* ამ სიახლეში შემოგთავაზებთ ზეფირის დამზადების წესებს. ))
* იმედი მაქვს მოგეწონებათ...ძალიან,ძალიან გემრიელია.
* გაბისგან აიფანელებს.
1 კგ. შაქარი
1,5 ჭიქა წყალი
25 გრ. ჟელატინი
1ჩ.კ. ლიმონმჟავა
0,5 ჩ.კ. სოდა
ხილის ესენცია
მომზადება:
1 ჭიქა წყალი და შაქარი ვადუღოთ დაახლოებით 15 წუთი , ასევე დავალბოთ ჟელატინი 15 წუთი ცალკე ჭურჭელში დაუმატოთ დარჩენილი წყალი, დაუმტოთ ვანილი ვთქვიფოთ მიქსერით მანამ სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება .
დაუმატეთ ლიმონმჟავა ან რომელიმე ხილის ესენციის რამდენიმე წვეთი და განაგრძეთ თქვეფა. მიღებული ზეფირი ჩავასხათ ტორტის მოსართავ ფორმებში და დავსვათ სხვადასხვა ფორმის ზეფირები , უნდა დავაცადოთ ცოტახანი რომ გაშრეს. ასევე შეგვიძლია გამდნარი შოკოლადი მოვასხათ ზემოდან.
გემრიელად მიირთვით!
I love you ))
ახლა კი შემოგთავაზებთ სხვანაირი ზეფრისი მომზადების წესებს))
250 გრ შაქარი;
250გრ ვაშლის ფაფა;
1 კვერცხის ცილა;
1 შეკვრა ვანილის შაქარი;
სიროფი:
160გრ წყალი;
475 გრ შაქარი;
4ჩ/კ აგარა ან პექტინი(ჟელირებისთვის);
შაქრის პუდრა ზემოდან მოსაყრელად;
მომზადება:
დავარბილოთ აგარა 160 გრ წყალში
ვაშლი დავჭრათ შუა-შუა, მოვაცილოთ თესლიდავალაგოთ გაჭრილი მხრიდან ქვევით და მიკროტალღურ ღუმელში გამოვაცხოთ იმდენი წუთის განმავლობაში რამდენი გაჭრილი ვაშლიცაა.
რომ შეიბრაწება და დარბილდება კანიდან მოვაცალოთ რბილობი.
კარგად ავთქვიფოთ ვაშლის რბილობი რომ ერთგვაროვანი ფაფა უნდა მივიღოთ(კრემივით).
ფაფას დავუმატოთ შაქარი და ვანილი და დავდგათ ბოლომდე გასაგრილებლად 1 საათით.
ჩავყაროთ შაქარი და მორევით მივიყვანოთ ადუღებამდე, ვხარშოთ 5 წუთს დაბალ ცეცხლზე,
სანამ სიროფის ტემპერატურა 110 გრადუსი არ გახდება(კოვზს რომ ამოიღებთ სიროფი ზაფივით ამოყვება).
გამოვრთოთ ვცეცხლი და დავტოვოთ სიროფი გასარილებლად. შეგვიძლია შაქრის მესამედი შვცვალოთ გლუკოზის სიროფით,
მაშინ ზეფირი უფრო დიდხანს გაძლებს და უფრო ნაზი გამოვა.
გაციებულ ფაფას დავუმატოთ ნახევარი ცილა და ავთქვიფოთ გათეთრებამდე, შემდეგ კიდევ დავუმატოთ დარჩენილი ცილა და ვთქვიფოთ სქელი ჰაეროვანი მასისი მიღებამდე.
ეს მასა გადავიტანოთ დიდი ჯამში იმიტომ რომ მასა გაიზრდება ორჯერ და განუწყვეტელი თქვეფით შევურიოთ სიროფი ნელანელა წვრილი ხაზით
(სიროფი მთლად მდუღარე არ უნდა უნდა იყოს, მაგრამ ცხელი აუცილებლად).
ვთქვიფავთ მანამდე სანამ მასა ტეთრ ბეზეს არ დაემსგავსება.აგარას ნაწარმი მაგრდება 40 გრადუსზე უკვე, ამიტომ ამ მასას სწრაფად გადავიტანთ წინასწარ პერგამენტ გადაფარებულ დაფაზე. ბოლომდე მათ გამაგრებას დასჭირდება 5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ ვაყრით საქრის პუდრას კიდევ დღე-ღამე დასჭირდება მათ გამოშრობას ისევ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ შაქრის ოდნავ შემაგრებული კანი გაიკეთოს. შემდეგ შევაერთოთ ზეფირები ძირებით მათი ძირები საკმაოდ წებოვანია და შეერთება არ გაგიჭირდებათ.
